近期关于雪糕价格贵的话题不断出现在热搜榜上，雪糕冰淇淋为什么越来越贵？

在拥有30多年历史的北岛雪糕董事长王凯看来，有几方面的原因：一是原材料确实涨得比较厉害，从奶粉到整个环节，所有的原材料都在上涨。例如进口的新西兰奶粉从最早的2.3万元/吨涨到现在的3.2万元/吨、可可粉从最早的1.6万元/吨涨到现在的1.95万元/吨，巧克力从原来2.8万元/吨涨到现在的3.8万元/吨，“有的都快涨翻倍了”。

二是人工成本也在提高。据王凯介绍，十年前雇一名工人，一天只需要80块钱，现在涨到一天150块都招不到人。此外，物流成本也在增加，油价由以前的4-5块，一路涨到了现在的8-9块。

但即便如此，王凯表示，上述价格都是按照大宗吨位来计算的，折合到每一支雪糕上面，它的成本也就是增加了几毛钱，远没有像现在一根雪糕要卖10块、15块、20块这么夸张。在他看来，现在市面上5元以上的雪糕价格普遍虚高。

作为东北雪糕的代表，北岛雪糕至今不生产5块钱以上的雪糕。在售的20款产品中，最便宜的只有5毛钱一根。“我们2017年左右一箱雪糕出厂价是28元，现在涨到32元，涨了几块钱，平均一支也就涨了几毛钱。” 王凯称。

从伊利股份、蒙牛乳业等几家上市企业的财报来看，雪糕的毛利率较高。以伊利股份为例，2021年伊利的冷饮业务营收71.61亿元，同比增长16.28%，2019-2021年冷饮业务的毛利率分别为46.51%、48.66%、40.27%，超过液态奶和奶粉等其他业务。

头豹研究院称，冰淇淋行业毛利高，对新进入者吸引力强，行业竞争激烈。2015年至2019年，中国冰淇淋行业市场规模（按销售额计）由842.1亿元增长至1379.7亿元，年复合增长率为13.1%，预计有望在2024年增长至2567.8亿元。

在王凯的认知里，雪糕是一个相对比较稳定的行业，疫情期间经济下行，可投的行业变少，这让很多资本开始冲进雪糕赛道，一些雪糕品牌资金更充沛，实力更强，这会让市场重新洗牌。

据企查查数据显示，中国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家。

在他看来，资本进入有好有坏，好的一方面是让更好的原材料、更丰富的口味呈现出来；另一方面，资本打造了很多概念，让雪糕价格水涨船高，一支雪糕动辄就卖到二三十块钱。

以一己之力提高整个雪糕市场价格的钟薛高，就被业内视为一家互联网公司，主要在网上售卖。有业内人士表示，网上售卖的运输成本较高，需要用顺丰冷链，需要放干冰，一支成本一块钱的雪糕，卖出去至少得5块钱以上了。